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釀造啤酒過程中發酵降糖速度快的原因

在使用自釀啤酒設備釀造啤酒的過程中，可能會因為釀造工藝和設備使用的方法不熟練，出現各種問題，今天就發酵降糖速度快這個問題，小型啤酒設備生產廠家根據多年的經驗分析以下原因：

① 酵母添加量過多，繁殖酵母細胞數太高；

② 酵母添加時，麥汁溫度太高，如超過10℃，使酵母迅速增殖，發酵降糖太快；

③ 發酵過程溫控不良，高溫持續時間太長；

④ 麥汁組成很好，可發酵性糖和α-氨基氮含量高，供氧過于充足，促使酵母發酵過于旺盛。

發酵降糖速度太快對啤酒風味和穩定性有不良影響，所以我們一定要重視這個問題，我們要做的就是把這些問題消滅在萌芽中。

希望本篇文章對您有多幫助，如果您正在了解啤酒設備項目，歡迎到廠實地考察或者來我公司自營酒吧現場體驗。