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  啤酒設備釀制啤酒時出現發酵中止的原因。啤酒是一種深受廣大消費者喜愛的酒類，今天小編就和您系統介紹一下啤酒設備釀制啤酒時出現發酵中止的主要原因吧，讓您更加了解如何釀制高品質的啤酒吧。

  發酵液發酵中止即所謂的“不降糖”。造成這種現象的原因有：麥芽汁營養不夠，低聚糖含量過高，α—氨基氮不足，酸度過高或過低;酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉淀;酵母退化，發生突變導致不降糖;酵母自發突變，產生呼吸缺陷型酵母所致。

  解決辦法：如果是由酵母凝聚性強，造成早期絮凝沉淀所致。可以通過增加麥汁通風量，調整發酵溫度，待糖度降到接近*終發酵度時再降溫以延長高溫期，這樣會改進酵母的凝聚性能，*好采用分離凝聚性較弱的酵母菌株解決這一現象。如果是因酵母退化，發生突變導致不降糖所致，可以采用更換新的酵母菌種來解決。如果是由酵母自發突變，產生呼吸缺陷型酵母所致，可以從原菌種重新擴培或更換菌種。此外，在麥芽汁制備過程中，要加強蛋白質的水解，適當降低蛋白質分解溫度，并延長蛋白質分解時間。糖化時要適當調整糖化溫度，加強低溫段的水解，保證足夠的糖化時間，并調整好醪液的pH值。