近年來，伴隨著消費升級的趨勢，精釀啤酒行業迅速發展了起來。2012年，首屆北京家庭自釀啤酒節，還是在南鑼鼓巷的過客酒吧里舉辦。然而，去年，精釀展就已經搬進了鳥巢，吸引了近5000人到場狂歡。什么是精釀啤酒，為什么怎么火熱。

    餐桌上，有些年輕人一說起喝啤酒，指名就要精釀啤酒。酒吧里更是，酒單上的一連串精釀啤酒名字，你都不知道誰是誰？

我發現，有些問題，是好多人一直想問，但又不好意思問出來的，

“什么是精釀啤酒？”

“啤酒前面，為什么要加精釀兩字？

1什么是精釀

我曾經問過好多人，包括一些啤酒行家、廠商，

“精釀啤酒的定義，具體是什么？”

有的說，啤酒不加大米、玉米等其他配料，用的是傳統釀酒方法，就叫精釀啤酒。

也有人說，產量少、精耕細作的啤酒，“匠人之心”的啤酒，可以在啤酒前面冠上“精釀”。

當然，還有人說，香味復雜、口感濃郁的啤酒，才可以稱得上是精釀啤酒。

于是，我又問，“那精釀啤酒，到底有沒有一個準確的定義呢？”

大家都搖搖頭。后來，我查了好多資料。還真發現，國內國外對精釀啤酒，沒有一個特定的定義。美國啤酒釀酒師協會，對于精釀倒是有一個解釋：每年產量少于600萬桶的啤酒，獨立釀造，大型啤酒廠最多只能占股份25%，用傳統方式釀造，啤酒的風味來自于，傳統釀造工藝或原料。

但怎么說呢？

這個定義，更像是針對于精釀啤酒廠，而非精釀啤酒。這些解釋，都無法讓我們對精釀啤酒，有個準確意思的理解。

2個性啤酒

    不過，在我看來，精釀啤酒的意思，概括起來也簡單。它不就是一種個性啤酒嘛！跟百威英博、青島啤酒，這些工業化生產的啤酒相比，充滿了個性色彩！就好像高中時，我們會穿著同樣的校服，去學校上課。但班里也總會有一兩個男生、女生，是不穿校服的，打扮地很有個性，穿著很有風格。精釀啤酒，就是班里的這種“另類”同學。所以，精釀啤酒打出的標語就是， “啤酒不是工業化的產品！”瞧瞧，多有性格！不過也是。工業啤酒，這些流水線生產的啤酒，口味太單一化、工藝過于雷同。哪有精釀啤酒有趣，包裝多變、味道豐富、香氣復雜、名字好玩、釀造多種。反正，就是個性化十足！

3花樣多變的風味

很多朋友跟我抱怨過，“啤酒怎么都是一個味道的，而且，感覺越來越水了”。

其實，也正常呀！

    你看外賣快餐，不都是一個口味的嘛，哪有私房菜、家里燒的菜好吃！幾十年來，啤酒行業不斷“大魚吃小魚”，把很多地方特色啤酒都給“消滅”了。取而代之的是，配方統一、口感統一，流水線量產的巨頭品牌。國際啤酒老大，百威英博，不就是典型例子嘛！好比，我們除了打“滴滴快車”，還是只能打“滴滴”，別無選擇呀！直到這些年，精釀啤酒進入中國，仿佛天空中的霧霾被炸開，陽光直射而下，頓時，大地一片絢爛多彩。精釀啤酒常會讓人“腦洞大開”，或者，“大驚小怪”。用我朋友的話來說，“天知道，啤酒原來還有這么多的風味！”于是，我們一起掰著手指，數精釀啤酒有哪些個性化的味道。先把啤酒典型的苦味，或者啤酒花味道，拋開不說。世濤啤酒時，會有一股太妃糖味，或是咖啡味。比利時艾格啤酒，有濃重的胡椒味兒。有些德國小麥啤酒，嘗著有香蕉味道。烈性艾爾啤酒，還有紅酒味兒。比利時艾爾啤酒，會有陣陣玫瑰花味道。

還有好多呢！

反正，這是口味單一的工業啤酒，無法比擬的。