在自釀精釀啤酒的時候，發酵過程中會加入一種啤酒原料-酵母，但有時我們在品嘗精釀啤酒時，會有一股常見的異味酵母的味道。今天山東豪魯精釀啤酒設備小編就和您具體介紹一下啤酒屋設備釀制的啤酒為何會出現酵母味吧。

酵母自容產生的物質：

  口味純正的啤酒不應有酵母味，發酵不正常時往往啤酒含有酵母味，主要原因是酵母自溶引起的，酵母自溶可產生各種氨基酸，如精氨酸、絡氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸，含量高時都可產生苦味，酵母自溶后還產生癸酸乙酯，這種酯類有酵母臭味，是目前檢測酵母自溶程度的重要指標。

引起酵母自容的因素：

  酵母自溶發生在整個發酵過程，如酵母在保存期間，由于保存溫度高，保存時間長，酵母細胞都能引起自溶，這種酵母由于死細胞多，在前發酵時產生大量的自溶，自溶的產物保留在酒液中，將來的成品即有酵母味。

      在發酵時酵母添加量多，發酵溫度高，都能造成酵母自溶，成品啤酒多少都會帶有酵母味。目前由于高濃發酵和大罐技術的使用，加重了酵母的負擔。所以使用代數應盡量少，以多擴大繁殖新酵母為主。

【自釀啤酒發酵設備】

      之前小編也喝過帶有酵母味道的精釀啤酒，起初小編還以為是正常的味道，經過今天的分析，原來這種味道并不是正常的現象。據豪魯釀酒師楊工介紹，這都是因為釀酒的工藝沒有把握好，選擇豪魯的啤酒設備我們將提供釀酒技術的專業培訓，即使您是小白，也能教您釀出口味純正的精釀啤酒。