隨著生活水平的提高，啤酒消費量持續增加，啤酒麥芽是啤酒生產的主要原料之一。啤酒麥芽的需求量也隨之大大增加，麥芽質量與啤酒質量的關系是不言而喻的用好麥芽更容易做出好啤酒、好的儲存環境能夠使麥芽更長久的保存。

一、麥芽存儲設備的選擇

  選擇好儲糧裝具是保證麥芽安全儲藏的首要任務。無論采用哪種裝具，都應具有防潮，防蟲、防鼠等功能，且進出糧方便，客量適中，對存儲溫度、濕度的精準控制，有效防止麥芽變質。麥芽儲存，最好使用密閉式立倉，螺旋咬口式鍍鋅板圓簡倉。制作材料為鍍鋅板，這種科學儲糧系統具有防鼠性能好，美觀大方，使用期長，機械化程度高，建設周期短，成本低等優點，寒冷及溫差大的地區有保層控制溫度。配以保糧四合技術有效控制筒倉中糧食的溫度、濕度，使麥芽長時間放置不變質。

二、麥芽儲藏前的處理

  麥芽在入簡倉儲存前水分不宜超過5%,存儲溫度不宜超過25℃,商品麥芽的水分與出爐水分密切相關。在立簡倉儲存的條件下，麥芽水分的增加是有限度的，一般每月僅增加0.05%左右，因此，入倉前水分檢測是重要的質量指標，水分合格后，通過專業的雙筒篩選設備。可清除麥芽中較大雜質，細小的雜質，癟粒等可通過吸風分離器揚起麥芽，增加接觸面積吸除，影響到后續設備安全的鐵質雜質可通過永磁筒鐵器等設備去除。清理完后入倉存儲。

三。麥芽儲藏期間的管理

  做好日常的糧情檢查工作，可以發現問題，及時處理，以保證麥芽存儲的安全，在夏季高溫季節，每周應檢查一次，其他季節可以適當延長檢查的間隔時間，檢查糧情時，首先分析溫濕度傳感器傳回的曲線數據。若溫度，濕度有異常，立即啟動通風系統降低溫度，減少濕度．若通風3個小時后倉內溫度仍沒有降到規定的溫度范圍，則通過送風系統將谷冷機產生的冷風送入倉內，達到冷卻糧溫的作用，并且在降溫的同時可以保持和適量調整麥芽水分，其次在倉內均勻分布磷化復氣體。并使規定的氣體濃度在倉內保持一定的時間，若在黨蒸期間氣體濃度低于規定值時，需要進行熏蒸氣體的自動補充，當達到規定氣體濃度時，自動停止，從而達到有效殺蟲并防止霉菌產生，保證麥芽安全存儲。

  新干燥的麥芽需經儲存一個月以上，才能用于釀造。麥芽在存儲過程中淀粉酶和蛋白酶的活性都有所提升，有利于糖化，啤酒麥芽在糧倉中的存儲關系到啤酒的品質。在存儲期間要特別關注其溫度和濕度、如有問題立即解決，另外還要做好麥芽存儲場所的環境衛生，特別是裝具周圍和頂部不能堆放雜物，地面不能有散落的糧食和其他食物，以防外部害蟲的滋生感染和老鼠的侵害，對于采用化學藥劑殺蟲的儲糧裝具，要在專門的房間放置不能放在臥室和牲高間，并保證空氣流通吸風分離器揚起麥芽，增加接觸面積吸除，影響到后續設備安全的鐵質雜質可通過永磁筒鐵器等設備去除。清理完后入倉存儲。