普通人喝精釀啤酒時, 一般會給出類似這樣的評價：“  這酒很不錯 ”， 具體好在哪里呢，貌似說不清了。

品鑒精釀啤酒時，我們品的是什么？

一、外觀

（1）顏色和光澤

精釀啤酒的顏色，淺黃色、琥珀色、深黑色；

啤酒的光澤：一般來講，皮爾森型（Pilsner）啤酒應清澈透亮，有些啤酒在常溫下沉淀不明顯，冰鎮過后沉淀會增加。

（2）泡沫

啤酒倒進杯子后，要看啤酒的泡沫的形態和持久性！不同類型的啤酒會形成不同的泡沫，比如：滋滋作響不斷破裂消失的泡沫，細膩潔白厚重的泡沫，大小不一凹凸不平的泡沫，掛杯的泡沫等等。

二、風味

有甜味、巧克力、焦糖、松樹、樹脂、香料等香味。香氣的淡、濃還是適中？

把啤酒含進口中并吞下肚時，細細品味。

三、口感

殺口感來源于啤酒中的二氧化碳從口中逸出，我們的一種刺激感。

（2）質地

是順滑，還是黏膩？

輕盈、中等到厚重。

啤酒咽下肚后，感覺到的是干澀感（不一定是苦的，但一定不甜）、濕潤感（口中殘留有甜味或其他濃郁的味道）還是溫暖感（因高酒精度而帶來的熱感）？