第 1 次世界大戰時，英國成立了東印度公司，大批英軍隨船隊前往印度，準備發展殖民地。由于考慮到攜帶大量葡萄酒的成本過高，他們想到了啤酒。不過，普通的艾爾啤酒并未經受住海洋的考驗，還沒到達印度就壞掉了。

  因此，啤酒廠決定，大幅度提高麥芽汁濃稠度、延長啤酒在桶內的發酵時間以增加酒精含量并成倍加入大量啤酒花。這樣的“三高”艾爾啤酒被成功運送到了印度。漸漸地，英國士兵們喜歡上了這種啤酒，反而覺得比英國本地的啤酒還要好喝。因此，IPA 就應運而生了。
如果你喜歡帶有苦味、泥土味、花香味、柑橘味或松樹味等復雜香氣的啤酒，那么你一定會喜歡 IPA 啤酒。隨著 IPA 在世界范圍的流行，也逐漸演化出不同的風格。今天，小編就為大家介紹幾種最常見的 IPA 風格，希望大家能從中找到適合自己口味的 IPA 啤酒！
1、美國風格 IPA
顏色：淺金至紅銅色酒精度：6%-7.5%
美國IPA 通常會被分為“西海岸”和“東海岸” 2 種，雖然它們的地理邊界日漸模糊，但口味上的差異依然比較明顯。通常而言，美國西海岸的 IPA 更具跳躍性，帶有濃郁直白的苦味，啤酒花的風味非常突出，它們通常帶有如柑橘、松樹、花香的香氣。與西海岸相比，東海岸的 IPA 就顯得更加平衡，啤酒花的比例依然很高，但同時也加大了麥芽比例。東海岸的 IPA 中啤酒花的苦味依然非常明顯，但增加了麥芽的清甜。總體來說，美國 IPA 就是啤酒花的天下！
代表品牌：拉古尼塔斯啤酒廠                   Lagunitas Brewing

拉古尼塔斯啤酒廠是全美第 6、加州第 2 大的精釀啤酒廠。1993 年創立于舊金山北部拉古尼塔斯旁的小鎮，最初在自家的酒吧后面釀酒。在規模逐漸擴大后，又將廠址遷到了芝加哥。
其中拉古尼塔斯的 IPA 是創始人托尼·馬吉（Tony Magee）的代表作之一，由 43 種啤酒花和 65 種麥芽釀造而成，其超高的性價比被精釀啤酒愛好者們推為口糧酒的首選。2017 年，拉古尼塔斯啤酒廠被喜力（Heineken）啤酒集團收購，在他們的幫助下，如今的拉古尼塔斯啤酒被銷往全球 20 多個國家。
2、比利時風格 IPA
顏色：淺金色至淺琥珀色，常較為混濁酒精度：6%-12%
看到美國 IPA 大受歡迎，比利時也受到啟發，用類似的方法創造出了屬于他們自己的 IPA 風格。比利時 IPA 通常使用與美國風格相似的啤酒花品種，但可以用各種比利時麥芽制成，且在發酵期間通常使用比利時酵母菌株，并在裝瓶后加入更多的酵母和糖，使其發生碳化作用（Carbonation）。這就使得比利時 IPA 可能多少會有些渾濁，并帶有能從麥芽和酵母香氣中脫穎而出的，并帶有直接純粹的苦味。
代表品牌：飛狗啤酒廠                 ;   Flying Dog Brewery

飛狗啤酒廠成立于 1991 年，是美國科羅拉多州（Colorado）第 1 個啤酒廠。創始人喬治·斯特拉漢（George Stranahan）在建立飛狗時已經 60 歲，是一位商業奇才。他將啤酒與藝術相結合，為飛狗啤酒廠定下了不屑、紈绔和玩世不恭的品牌形象，成為美國朋克啤酒的鼻祖。

鵝島啤酒廠的第 1 家精釀啤酒吧誕生于 1988 年的芝加哥。1995 年，它已經成為當地最受歡迎的品牌之一。他們以對啤酒歷史和文化的尊重，以及對釀造的熱情和創新為宗旨，成為美國精釀啤酒行業的引領者之一。
而鵝島啤酒廠釀造的 IPA，更是遵循最傳統的英式 IPA 釀造方法和原料，是對英式 IPA 最完美的呈現。這款具有明亮柑橘香氣和醒目酒花味的英式 IPA 曾 6 次獲得美國啤酒節大獎。其大膽且柔滑的風味，是啤酒花和啤酒探索者的理想之選。