我們知道，在啤酒的制作過程中需要有啤酒花制品的加入， 啤酒花制品加入其中可以讓啤酒的口感更加好，在自制啤酒中酒花粉、酒花顆粒、酒花油、酒花浸膏，這幾種啤酒花制品經常使用。

酒花粉

  首先要將啤酒花制品烘干到含水量6%-7%，其次便是粉碎成1-5mm的粉末，便是亞成片劑或者用充了惰性氣體的塑料袋密封保存，酒花粉的利用率可提高5%-10%，一般是在煮沸后的0.5小時添加。

酒花顆粒

  酒花顆粒是通過酒花粉再加上大約20%的膨潤土制成的，用造粒機加工成直徑2-8mm，長大概15mm的顆粒。包裝前使酒花顆粒達到室溫，包裝時保持真空狀態，或者再沖入二氧化碳或者氮氣后常壓包裝。貯存時可在低于20℃的環境下長期保存，有效成分的利用率比啤酒花制品高20%。

  顆粒酒花分為90型和45型兩種。90型的酒花顆粒屬于自然加工，而45型的酒花顆粒屬于增富型。90型與普通啤酒花制品的區別是去除了少量的水分和雜物；45型則去除了大約50%的葉和莖，顆粒呈現橄欖綠，酒花香味很明顯，老化后味道變得很不舒服。

酒花油

  在煮沸過程中添加啤酒花制品，絕大部分的啤酒花制品香味會被蒸發，如果將啤酒花制品中的酒花油提取出來，在貯酒后期加入時便會減少香味物質的損失，而且可根據自釀啤酒的品種及香氣要求進行調整。酒花油是通過蒸餾法對啤酒花制品進行處理，將啤酒花制品中的有效成分（即酒花油）提取出來。

酒花浸膏

  酒花浸膏是用有機溶劑將啤酒花制品中的苦味物質和酒花油提取出來，然后把有機溶劑蒸發去除。其優勢在于是提高了α-酸的利用率，節約的苦味物質高達20%左右，使用量得到有效的控制并保證成品自釀啤酒苦味值的一致性。但是這樣的加工成本較高，所以使用的不多。

啤酒花制品在啤酒中有什么用處

  使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花制品本身就是一種天然的防腐劑，它在賦予啤酒特別的香味的同時，也延長了啤酒的保存期。

  形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。

  有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。

  啤酒花制品強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子，味道比較甜美，但這樣的啤酒并不十分解渴，這是摻啤酒花制品釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

  啤酒花制品能夠讓自制啤酒增添清香的氣味，還能讓啤酒中的泡沫更加豐富，從這里可以看出啤酒花制品對于啤酒的制作有著關鍵性的作用。

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