啤酒是人類最古老的酒精飲料，是僅次于茶之后世界上消耗量排名第二的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。

啤酒是以麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。

如何簡單的區分精釀啤酒與工業啤酒？

區別一，原料不同

精釀啤酒使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑。精釀啤酒在選料上對品質的要求十分嚴苛，釀造時大多不考慮成本，在品種選擇上靈活多變，而且可以不斷打破常規，嘗試不同原料與啤酒之間的搭配。而工業啤酒為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽，或直接用糖漿達到設定的麥汁糖度。

區別二，產量不同

精釀啤酒限制年產量，追求啤酒的風味和個性。

工業啤酒，產量大，工業化生產。

區別三，配方不同

精釀啤酒配方多樣，烘焙程度不同的大麥芽、小麥芽，與種類繁多的啤酒花，酵母不同的搭配組合，釀造出口味繁多的啤酒。有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風格的精釀啤酒。

區別四，發酵工藝不同

精釀啤酒和工業啤酒的發酵工藝也有所區別，通常精釀啤酒采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），工業啤酒采用的是拉格工藝（Larges，下發酵工藝），二者最主要區別是發酵過程中酵母所在的位置和發酵溫度不同。如圖所示：

精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束后不進行過濾和殺菌處理。

工業啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的保質期。

區別五，發酵時間不同

精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外，發酵時間也有很大不同。

精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。

      工業啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

區別六，風味口感不同

因原料和生產工藝與工業啤酒不同，所以精釀啤酒的風味口感更加豐富。有的麥香醇厚，有的充滿花香果香，還有的帶有焦糖的味道，有的像咖啡一樣苦楚，......說不盡的味道，都能呈現在啤酒中。每個人都能找到一款自己最喜歡的啤酒。

工業啤酒口感比較單一，基本可以統稱為“水啤”。

區別七，營養價值不同

精釀啤酒：精釀啤酒具有濃郁的香氣，高含量的麥芽汁，厚重飽滿的口感，營養價值更高。是真正意義的“液體面包”。

工業啤酒：為了統一的成品口感，通常工業啤酒釀造工藝和風格單一，再加上發酵時間極短，所以工業啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點，幾乎沒有營養價值。

區別八，保存時間不同

精釀啤酒：多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理，因此，精釀啤酒不能長時間保存。多數精釀啤酒保質期較短，有些保質期僅為幾天，幾十天。

工業啤酒：工業啤酒在發酵后期，會經常過濾和巴氏滅菌處理，保質期較長。一般工業啤酒保質期為 1-2 年，有些甚至可達數十年。

區別九，喝法不同

精釀啤酒：通常口感較濃郁厚重，酒精度高，不同風格的啤酒可以搭配不同的餐食。無論小酌品鑒還是豪飲都有適合的品種。

工業啤酒：通常口感較淡，酒精度低，適合大口飲用。被精釀界稱為具有啤酒花味道的碳酸飲料。

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