伴隨國內精釀啤酒行業的風生水起，孕育了一大批精釀工坊（廠），而這類工坊啤酒與傳統大眾啤酒在原材輔料、生產工藝及設備設置方面均有諸多不同，為方便精釀愛好者在建設方面能規范操作、降低風險，小編特編輯了一份精釀啤酒工坊（廠）廠房建設大綱，供參考。

一、建坊（廠）用地選擇

  地址應該具有較為方便的運輸條件,若需要建在公路附近時，距離最短為好,節省投資。

  須符合區域經濟發展規劃，盡量少占用耕地,具有較為便利的設施，注意環保。

  有兩種用地類型可供精釀啤酒工坊建設選擇：一種是購買工業用地，一種是標準廠房租賃。因生產耗電量較大,限電對生產有較大的影響,所以應選擇電力供應充足的地域。啤酒生產具有水污染和噪聲污染因素,故應當遠離居民生活區。

  精釀啤酒工坊內部設備要布置緊湊，既要滿足現行的規范要求，又要滿足生產的需要，既要降低能耗還要便于清潔衛生和參觀，又要避免生產障礙和安全隱患；根據精釀啤酒工坊整個生產功能的作業性質和內容，可劃分為生產、倉儲、管理等部分。生產功能區可再細分為待生產物料區、粉碎區、糖化區、發酵區、包裝區、制冷區、檢驗區、清洗區等區域。

三、建坊（廠）具備能源供應要求

1、供電要求

  釀造啤酒過程，不容許較長時間停電，否則會造成較大的經濟損失。所以要有充足的生產供電保障。

2、供熱要求

  啤酒釀造的糖化過程、清洗、殺菌等過程，都要求有保障充足的熱能資源。

  啤酒廠最主要原料之一就是水，因此給水資源首先是安全的飲用水保障。同時建廠時要做到給排水系統分流制。雨水可以為明溝，污水必須經污水處理后進入規定的城市管網。

五、建坊（廠）環護要求

  對外排放廢氣、廢水、廢渣、粉塵、噪音等污染物種類及排放地點，要符合建設、排放規范要求。

六、建坊（廠）設備管理及

其它注意事項

  1、高速運轉的設備、高溫管路等具有危險性隱患，建議設置或標記安全警示標識。

  2、在生產過程中會產生或利用大量的二氧化碳，建議對相關人員定期進行標準操作規程培訓，降低風險。

  3、精釀啤酒工坊無論從建設方面還是生產管理方面都需要在建設過程中為安全生產打好基礎。無論使用什么原料、采用何種工藝，都要嚴格控制生產過程，做好產品質量，保證安全生產，才能制造出合格的啤酒，才能為廣大消費者提供品優、安全、個性的精釀啤酒。