2020-01-14
任何酒精飲料都需要經過發酵釀成。發酵是加入酵母將糖分轉化為酒精的過程。發酵過程產生的副產品之一就是二氧化碳,我們喜愛的啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳產生的。當啤酒或香檳裝瓶時,二氧化碳就會在壓強的作用下裝入瓶中。
2020-01-13
自從精釀啤酒在我們身邊普及之后,很多的餐飲店、酒吧都開始用精釀啤酒設備釀造手工精釀啤酒,而大家關心的精釀啤酒的質量如何把控、如何保存酒體等問題,小編今天將為大家簡單介紹一下。
2020-01-11
概述: 啤酒釀造中啤酒酵母是至關重要的。由于釀造過程中許多環境因素的影響,會有一部分酵母死亡,甚至產生自溶。當啤酒中有 5%以上的啤酒酵母自溶時,啤酒會產生明顯的酵母味、苦味和澀味,并伴隨出現其它方面的質量問題。自溶酵母都是衰老的死酵母,實際釀造中不可能完全防止酵母細胞的自溶,只能控制酵母細胞自溶的限度。下面談談環境因素對酵母死亡及自溶的影響。
2020-01-10
酒花干投是增加啤酒酒花香氣的好方法。真正的“酒花愛好者”會告訴你,除了熬煮和減少酒花熬煮時間,酒花干投是IPA和其他酒花風格啤酒保持柔和酒花香的首選技術。
2020-01-09
市面上我們常喝的瓶啤和灌裝的啤酒,大家有沒有注意他們的保質期時間,一般都會很長,啤酒廠在使用啤酒設備釀造啤酒的時候,為了讓啤酒能夠穩定的保存,運輸,銷售,離不開巴氏殺菌技術,今天我們就來聊聊這個技術。
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