之前小編介紹過啤酒設備的控制系統，今天精釀啤酒設備廠家聊聊：發酵系統，精釀啤酒的釀造過程基本上有兩個重要的核心步驟：一個是麥芽糖化，另一個是麥芽汁發酵。麥芽汁發酵過程主要由發酵罐完成，但是您對啤酒發酵罐了解多少：發酵罐如何配置？發酵過程的重點是什么？它的管件閥門的作用是什么？
 一、啤酒發酵罐的基本原理
    在啤酒釀造過程中，通過糖化系統制備麥芽，然后冷卻，然后進入發酵罐，加入啤酒酵母以開始發酵。傳統工藝分為發酵前和發酵后，分別在不同的發酵罐中進行。當前流行的做法是在一罐中進行發酵。預發酵主要使用酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化為酒精（即酵母的厭氧呼吸）。后發酵主要產生一些風味物質，以消除啤酒中的異味并促進啤酒的成熟。

 二、啤酒發酵罐的特點

1.應具有嚴格的結構。
2.良好的液體混合特性。
3.傳質相傳熱率好。

4.具有配套可靠的檢測控制儀器。

5.發酵過程的高可靠性。

三.啤酒發酵罐基本配置說明

1.啤酒發酵罐的容積根據客戶要求確定；它一般分為兩個參數：有效體積和總體積，因為啤酒發酵需要一定的發酵罐空間，所以總體積一般是有效體積的1.2-1.3倍。

2.啤酒發酵罐的外形尺寸一般根據客戶所在地靈活設計，但基本高度與直徑之比不小于1。

3.啤酒發酵罐的材料主要為食品級SUS304不銹鋼。如果客戶有要求，也可以使用SUS316L，但成本要高得多。

4.啤酒發酵罐內壁的拋光精度不超過0.6um。

5.啤酒發酵罐需要保溫。聚氨酯通常用作保溫材料。

6.啤酒發酵罐通常設計有較低的圓錐形，通常使用圓錐形的60°和72°壓縮設計。

7.啤酒發酵罐的冷卻方式：主要采用不銹鋼麥爾板或水套冷卻。在冰水循環中，通常將冷卻介質選擇為在零以下約7度。

8.啤酒發酵罐的清洗：主要配備清洗裝置，水，堿性水或消毒液循環清洗。

9.啤酒發酵罐設有頂壓檢修孔或腰壓檢修孔，便于觀察或手動清洗。

10.啤酒發酵罐的溫度控制主要由PT100溫度探頭檢測，電磁閥控制冰水流量以進行自動控制。

11.啤酒發酵罐的壓力控制主要由機械壓力調節閥自動控制，并顯示壓力表。

12.其他采樣閥，蝶形閥，冰水閥，啤酒花及其他管件閥應根據工藝需要準備。

 四.啤酒發酵罐配件功能說明

1.啤酒接收閥：如果您直接在發酵罐中接收待售的啤酒，建議配置一個啤酒接收閥，以便您可以輕松接啤酒。

2，制冷系統：可準確控制啤酒發酵溫度，減少發酵溫度誤差，確保啤酒釀造質量。

3.發酵罐的出入孔：不僅可以增加啤酒花，還可以方便大家觀察酒的液面，也方便手動進入發酵罐內進行人工清洗。

4.壓力表：主要用于顯示發酵罐的壓力數據，方便大家觀察發酵罐中的壓力。

5.發酵恒溫器：用于調節啤酒的發酵溫度，以確保啤酒發酵過程中發酵溫度的穩定性。

6.安全閥：啤酒發酵過程的安全保證，可自動釋放壓力，防止由于人為操作失誤和發生安全事故而導致氣壓過高。

7.取樣閥：主要用于啤酒發酵過程中發酵液的采樣和測試，以防止由于采樣而導致發酵過程中的細菌污染。

8.液位計：如果便于觀察，可以配置液位計以了解發酵罐中啤酒的數量。

五.啤酒發酵罐的發酵過程

1.啤酒發酵溫度控制：控制不同的發酵溫度有其自身的優缺點。采用低溫發酵，酵母在發酵過程中產生的副產物少，啤酒口感更好，泡沫良好，但發酵時間長。高溫發酵，酵母的發酵速度更快，發酵時間短，設備利用率高，但產生的副產物更多，啤酒的口感更差。

2.啤酒濃度的控制：麥芽汁濃度的變化受發酵溫度和發酵時間的影響。如果發酵力強且減糖速度快，則可以適當降低發酵溫度，并且可以縮短最高溫度的保留時間。否則，應適當提高發酵溫度或延長最高溫度的保留時間。

3.啤酒發酵時間的控制：發酵時間主要取決于發酵溫度的變化。如果發酵溫度高，則發酵時間短；如果發酵溫度高，則發酵時間短。如果發酵溫度低，則發酵時間長。

    只要用于發酵工業，就有許多類型的發酵罐。由于用途不同，它們對發酵罐的要求也不同。啤酒發酵罐也將根據釀造的啤酒而有所不同。