全國咨詢熱線：
0531-85899633
自釀啤酒設備降糖速度慢原因和對策（下）
上篇文章精釀啤酒設備廠家分享了關于釀酒過程中降糖速度慢和對策，本篇文章小編繼續介紹造成降糖速度慢的另外一種情況。
主發酵前期降糖速度正常，后期降糖慢，甚至不降糖是的原因：
（1）單糖與雙糖的含量偏低，麥芽三糖及三糖以上的多糖含量則較高；
（2）酵母本身發酵利用麥芽三糖的能力很差；
（3）發酵液的溫度或麥汁的PH控制不當，特別是高泡期突然降溫，使酵母過早凝聚沉降減少了發酵液中懸浮酵母細胞數；PH太低，也會發生上述現象；
（5）麥汁的a-N含量偏低，生長素以及嘌呤、嘧啶類物質的含量也不足，影響酵母繁殖速度與數量。
補救措施：
控制麥汁組成加強對麥芽質量、輔料比例以及糖化工藝條件的管理與調整，使麥汁組成符合下列要求：
（1）可發酵性單糖與雙糖的含量≥10mg/100ml麥汁
（2）a-N含量≥180mg/L麥汁
（3）冷凝固物去除率≥60%
（4）麥汁PH5.3-5.5
以上就是本篇文章的全部的內容，希望對您有多幫助，如果您正在考察啤酒設備項目歡迎來廠實地考察，或者直接給我們留言您的需求！
豪魯推薦啤酒設備
Hulu Recommended Beer Equipment
